涡街流量计是一种重要的流量计量仪器，**应用于各种工业场合中。其中，测量蒸汽的涡街流量计特别重要，因为蒸汽是许多工业生产过程中的必要能源。

涡街流量计的工作原理很简单，它利用了流体通过限制性部件（比如管道）时产生的旋涡来测量流量。在流量计的管道内部，安装了一个轴，其上配有一片或多片小桨叶。流体通过时，轴会随着流体的流动而旋转，小叶片也会跟着旋转，从而形成了一个称为涡街的旋涡，旋涡的旋转频率和流速之间是有着明显的关联的。

因此，涡街流量计可以通过对旋涡的频率进行监测和计算，来输出流体的流量和速度。在管道中测量蒸汽流量时，一般涡街流量计会通过感应器接收旋涡的频率信号，并将其传递给计算机或指示器进行处理。因为涡街流量计具有精确测量、响应迅速、结构简单等优点，所以在蒸汽行业中**应用。

需要指出的是，涡街流量计的精确性和准确性还受到许多因素的影响，比如流体的密度、粘度、温度、压力、流速等等。对于测量蒸汽而言，还需要考虑到蒸汽的相变和压力变化等因素。因此，在使用涡街流量计进行蒸汽流量测量时，需要对环境、流体、以及使用的仪器进行技术咨询和调试。

总之，涡街流量计测量蒸汽的原理是基于流体流动时产生的旋涡，研究涡街流量计原理有助于我们进一步了解如何准确测量和利用蒸汽，将其应用于工业等领域中，提高效率、降低成本。